Щи из щавеля с крапивой на мясном или овощном бульоне
Щи из щавеля — всесезонное блюдо.
Кроме того, использовать можно как свежую зелень, так и замороженную, а также консервированную.
Щи готовят и подают в разных вариациях: на мясном бульоне или на овощном.
Крапива, репчатый лук и морковь, добавленные в щи вкус сильно не меняют.
Щи подают горячими или холодными.
Если в холодные щи добавить свежий огурец и зелень укропа, они превратятся в холодник.
Щи из щавеля на мясном бульоне
Мясо для бульона подойдёт любое – курица, свинина, говядина. Но вкуснее всего щи на свинине (особенно на рёбрышках) – это классика. Однако можно и просто на овощном бульоне. Так получится проще и быстрее, а вкус не изменится.
Основными же составляющими щей являются: щавель, картошка, яйца и зелёный лук.
Крапива – это витаминная добавка. Если есть возможность собрать молоденькую крапиву, обязательно добавьте её в зелёные щи. Будет не только вкусно и полезно, но и красиво. Старая, переросшая крапива в щи не годится. Она жгучая и жесткая.
Ингредиенты:
Вода или мясной бульон – 1,5 – 2л.
Щавель – большой пучок.
Крапива – небольшой пучок, или сколько получится собрать.
Картофель – 3-4шт.
Лук репчатый – 1шт.
Морковь – 1шт.
Соль – по вкусу.
Зелёный лук – небольшой пучок.
Яйца – на порцию 1-2 шт.
Сметана – на порцию 1-2ст.л. с горкой.
Приготовление:
- В воду или готовый мясной бульон добавить овощи: порезанный кубиками картофель, репчатый лук и морковь (можно и без моркови). Посолить и варить до готовности – примерно 10-15 минут.
- Щавель и крапиву перебрать, промыть и порезать. Зелень варить не нужно, её добавляют в щи в самом конце. Выключают огонь и оставляют настаиваться еще минут 5-7, чтобы щавель и крапива отдали свой вкус и аромат.
- Яйца отварить в крутую, зелёный лук мелко нашинковать.
Щи подавать можно как горячими, так и холодными. В тарелку выкладывают порубленные яйца (на порцию – 1 или 2шт.), измельчённый зелёный лук и 1-2 столовые ложки сметаны. Готово!
Приятного аппетита желает вам maystroff.ru
